来论｜从热议“冰勃朗”到征求植脂末行标，奶茶消费更关注健康需求

摘要： ...

近日，茶饮行业使用的基底乳内含成分引发网友热议。有测评博主表示，一款名为“冰勃朗” 的基底乳与植脂末存在相似之处，称“冰勃朗”是“科技乳”，引发多方讨论。

1月7日，中国饮料工业协会发布了“关于公开征求《植脂末》行业标准（征求意见稿）意见的通知”，体现出行业对于茶饮添加剂标准亟待统一的关注。

其实，从本质来看，冰勃朗和植脂末的原料本质上有明显差别，植脂末配料前三位是淀粉糖、植物油(部分氢化)、乳清粉。而冰勃朗配料前三位是饮用水、食用油脂制品（非氢化）、浓缩乳（生牛乳）。根据国际检测机构SGS的检测数据：冰勃朗反式脂肪酸为0（未检出）。

在我看来，冰勃朗非氢化基底乳，最大的产品突破体现在非氢化打造出的0植脂末、0氢化植物油、0反式脂肪酸。这些优势源于其突破了非氢化油脂技术壁垒，避免氢化植物油产生的反式脂肪酸，打造出健康概念。同时保留奶茶丝滑感，不压茶香、果香。

实际上，乳化剂、食用香精等是现代食品工业中常见且合规的食品添加剂。其中，乳化剂的作用是帮助油水混合，保证食品的稳定性。食用香精则用于提升或调整食品的风味，广泛用于奶茶、冰激凌、沙拉酱等多种食品中。对于食品添加剂而言，只要是按照 GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定的适用范围和添加限量来操作，都是安全的。

人们对奶茶的态度，走过了一条马斯洛需求层次的必经之路。刚开始为满足口感、饱腹等生理需求，到后来追求情绪、精神等更高层次的满足。随着健康意识的普及，年轻人对茶饮健康有了更多元的要求。

从消费趋势来看，人们关注具体的维度与参数——青睐符合0奶精、0香精、0果葡糖浆、0氢化植物油的健康茶饮产品，也在意通过一杯“有口感、快乐与健康附加值”的饮品，来治愈身心。对于未来茶饮品牌的比拼来说，核心依旧是产品端的竞争——谁能通过健康价值、管理消费预期，乃至于超前引领健康的标准需求，谁就有可能拥有尽可能多的用户忠诚度。

从这点来说，中国饮料工业协会发布 “关于公开征求《植脂末》行业标准（征求意见稿）意见的通知”，意味着国家层面、专业领域对相关行业、此类物质的重视程度，从另一个角度来看，相关方面也在推动饮品（茶饮等）添加行业朝着正向发展，对于消费者是一种保护行为。

（作者系国家高级食品检验师，科普中国专家，知名食品安全科普专家）