乳业巨头想要挤上你的餐桌

界面新闻记者 | 赵晓娟
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界面新闻编辑 | 牙韩翔

在乳制品行情的低谷期，伊利盯上了佐餐饮料。它在最近推出了1升装的优酸乳产品，其包装上“快乐相聚”四个红色大字彰显了这款产品的定位，产品卖点也围绕蛋白质和生牛乳添加量：每100克优酸乳中含有1.0克优质蛋白质，每1L添加260g生牛乳。

这款产品已经进驻了餐饮店渠道，晋冀蒙地区目前铺市356家门店，包括红桃妖、醉掌柜、老重庆火锅、沧州火锅鸡、麻辣烫、烧烤及自助门店等，品类覆盖了火锅、烧烤、烤肉等油腻、重口味食物。

而在此之前，伊利另一款乳酸菌饮品畅意100%同样针对餐饮渠道推出了油柑、双柚味，通过清爽、解腻、刮油等产品特点来搭配重各类餐饮人群。

一家山西牛肉火锅餐厅经理告诉界面新闻，当地餐厅的乳饮料中，完达山、蒙牛冠益乳都卖得不错，多数消费场景是家长给孩子基于健康的诉求点单，以及单位聚餐宴请等场合点单，其中完达山458毫升的产品，在餐厅售价12-15元，利润高于果粒橙、山楂树下等饮料产品。

此外，一名西北乳制品经销商告诉界面新闻，如果乳企开始重视这个渠道，在重点渠道像维护商超渠道那样维护餐饮，再加上产品本身有一定竞争力，那这一细分市场还有竞争力，据他了解，餐饮渠道过去几年并不被重视，不过今年平价餐饮风头正劲，具有性价比的乳制品如果能赶上这一波餐饮热潮，可以寻求新的增长空间。

在火锅、烧烤等品类餐饮中，带有解腻性质的饮品成为刚需。艾媒数据中心发布的《2014-2024中国饮料行业各渠道市场规模及预测》报告提到，餐饮渠道为饮料销售的第三大渠道。

乳业高级分析师宋亮向界面新闻分析，实际上，餐饮渠道的量相对流通渠道，确实不被乳企投放太大精力，但目前整体大环境下，针对餐饮渠道开发一些性价比的饮品来说，可以从量上消耗部分原料，同时拉动新的增量。

在此之前，蒙牛的冠益乳、优益C以及味全的乳酸菌饮品都在餐饮渠道表现得相对成熟，对这一渠道推出的产品也更多。

例如，早在2019年，光明就针对喝酒宴请人群推出了佐餐饮品品牌“LOOK噜渴”，该品牌的“酒前一刻”姜黄黑枸杞酸奶饮品区别于以往传统酸奶，定位追求健康、养生的用餐人群。

此外，相较于低迷的超市卖场渠道，餐饮渠道尤其是下沉市场的增速保持了健康的态势。

按照国家统计局的口径，今年8月全国餐饮收入同比增长3.3%，仍是拉动消费的主力。根据各地统计局公布的数据，今年上半年全国餐饮收入增速为7.9%，而北京（-3.5%）、上海（-3.6%）、广州（3%）、深圳（1.3%）的餐饮增速放缓。相比一线城市，同期，江西、重庆、四川、云南、黑龙江等省份均实现了10%以上的餐饮增速。

得益于城镇化进程加速，城乡居民收入和消费能力差距缩小，平价餐饮品牌加速在二三线和县域市场开店突围。综合网络平台数据，2024年上半年，下沉市场的餐饮消费额增速、新增商户增速均高于一线城市。

而具有性价比的乳饮料产品也恰恰迎合了平价型、低线城市餐饮对饮料的需求。

界面新闻了解到，1升装优酸乳产品在餐饮渠道的售价在15元。在宋亮看来，1升装乳饮料15元的价格在餐饮渠道相当有竞争力，这和餐饮渠道常见的果汁饮品、豆奶饮品处于一个价格带，从乳制品企业角度来说，总体利润可能会被进一步压薄，但如果通过走量守住基本盘，也不失为一种度过低谷期的选择。

不过，兼具性价比的同时，餐饮渠道饮品也更需要考虑消费的场景性。根据上述餐厅经理的经验，1升装的产品性价比高，但不一定在餐厅能打得过500毫升左右的同类产品，此前他们推出过大包装乳饮料，后因卖得不好、利润空间不高等原因退回给经销商。