热辣鲜香的嗦粉大省，还藏着一座面食天堂？

摘要： ...

到了长沙吃什么？去过长沙的朋友大都会说：粉！柔顺爽滑的长沙粉，是湖南这座 "嗦粉大省" 家喻户晓的饮食名片，也构成着不少游人寻味长沙的最深刻印象。

但要是有 " 老长沙 " 为你带路，答案恐怕就大大不同了。他们极有可能带你坐在面馆叫上两碗面，大快朵颐之间郑重向你介绍，这才是他们心中的 "长沙必吃榜"：

一碗碗干挑面，最让老饕们魂牵梦萦。摄影 / 大地

是的，长沙人大概是湖南这座米粉天堂里最大的 " 异类 "，他们对面的执着并不逊于很多面食大省，把一碗面吃得明明白白。走在街头仔细观察会发现，面馆超乎想象地密集，它们藏匿于居民区，菜市场，照拂着本地人的晨昏时光。长沙老口子们走进相熟的馆子，用各种行话点上一碗干挑，老板们盖上鲜香热辣的各色面码，欣慰地看着它们在食客的手下搅出活色生香 …… 于长沙人来说，这一口才是不可替代的乡愁，是别处寻不到的真情。

面和粉，都是长沙人的挚爱。摄影 / 苏打爱喝波子汽水

懂了 " 带迅干 "，就懂了老长沙

比之温润宜人、兼容八方口味的米粉，一碗风风火火的干挑面，其实是更加符合长沙人" 霸蛮 " 个性的吃食。免汤多油的面条和着现炒的码子拌匀，入口之后更是香得肆意，辣得直爽，以至于游子们离开潇湘故土之后，还记挂着这味点燃舌尖的乡愁滋味。

街头的面馆星罗棋布，却远不如其他餐馆那么容易寻找，老校区楼下支着棚子的苍蝇小店，总以最朴实的方式服务着食客。它们大多没有招牌，却不妨碍熟客们轻车熟路地前来，操着长沙话叫上两碗 " 带迅干 "，捧着碗嗦出一个心满意足。