浙江校园食品安全开启智慧监管：后厨违规操作，AI抓拍示警

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校园食品安全备受社会关切。11月21日，全国校园食品安全现场会在浙江宁波召开，澎湃新闻（www.thepaper.cn）从会上获悉，为守好校园食品安全防线，浙江多项举措全国领先。

11月21日，全国校园食品安全现场会在宁波举行，与会者共同深入探讨浙江如何筑牢校园食品安全的坚固防线。

“有人员未戴工帽，请及时处理！”在宁波北仑区顾国和中学，走入食堂后厨的粗加工间，语音播报立即响起。这是学校正在应用的“浙江校园食安在线”系统中的一项功能，一旦发现陌生人进入或有员工违规操作，AI抓拍就会联动现场语音播报示警，提醒从业人员立即整改，消除风险。

近年来，国家不断加大政策层面对学校食品安全的监管指导力度。市场监管总局、教育部、公安部、国家卫生健康委等部门联合部署了一系列措施，旨在全面提升学校食品安全水平，保障广大学生的饮食安全。

浙江多年来持续强化对校园食品安全的管理，省政府办公厅专门出台《关于加强学校食品安全管理工作的实施意见》，省市场监管局、省教育厅先后联合出台12个学校食堂食品安全管理的相关规范性、指引性文件，有多项举措为全国首创，实现了在中小学校食堂100%运用“阳光厨房”实施线上巡检，食品安全量化等级100%达到B级以上，大宗食材统一配送或定点采购100%全覆盖。

北仑区顾国和中学校长王挺说，学校正在应用的“浙江校园食安在线”系统，从食材验收区到就餐区实现全程智慧监管。在食材验收区，一台智能验收秤与系统相连，食材采购可全链条化追溯。在粗加工区，除了陌生人闯入识别预警外，未戴工帽、抽烟、玩手机等威胁食品安全的违规操作均能实现AI抓拍和现场语音报警。

“浙江校园食安在线”系统让学校的食品安全管理更智慧、更便捷，执法人员的监管效能也大幅提高。除了依托“浙江校园食安在线”系统实现远程巡查、风险预警外，浙江还每月动态评定学校食堂的风险等级，实现了靶向监管。

浙江省市场监管局相关负责人介绍，该局汇聚监督检查、抽检监测、案件查办、投诉举报、媒体曝光等多渠道线索，编制了5大维度39项110个风险指标，对全省学校食堂每月动态评定风险等级，由高到低依次赋红、黄、蓝、绿“四色码”。

在学校端，管理员每月会定期查看风险色码的情况。“这张评分图有详细扣分情况，可帮助我们精准锁定扣分点，动态分析学校食堂的食安风险情况。”王挺介绍，刚开始学校也出现过红码，经监管人员点对点指导，变成了绿码。

北仑区市场监管局执法人员谢益莉介绍，“四色码”生成后，还会自动生成重点风险清单，执法人员会根据风险清单开展分类分级靶向监管。比如“红码”学校食堂触发现场检查，对存在问题进行闭环处置。

据悉，浙江依托省域食品安全数字化改革先发优势，建成“浙江校园食安”应用。目前，全省有11531所学校的14529家食堂设立数据档案，实现一校一档个性化监管，同时全省学校食堂、校外供餐单位常态化开展非接触式线上巡检，实现自动抓拍不戴帽子等违规行为，线上问题发现率同比下降18.8%。