当老外博主遇到宁波年糕：百闻不如一试，抡起木槌上手捣

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“年糕叫rice cake，是米做的蛋糕吗？”“年糕是宁波特产吗？中国别的地方有年糕吗？”“年糕是什么时候出现的？怎么发明出来的？”一走进宁波慈城年糕博物馆，一众老外博主就变身“好奇宝宝”，频频发问。

11月5日，由宁波江北区委宣传部和澎湃新闻（www.thepaper.cn）共同打造的“秋行江北 感知江南”中外网络名人江北文化之旅启动。来自德国的@阿福 Thomas、英国的@Barrett 看中国、意大利的@Andrea 安德烈等十位中外博主，在江北探索城市的历史人文，体验中西文化的碰撞。

行程从江南第一古县城慈城开始。慈城的文化根源可追溯至七千年前的河姆渡和傅家山文化。相传在春秋末期，约周元王三年（公元前473年），越王勾践在此建城，取名为句章。句章故城遗址就位于今慈城王家坝村。据考证，这是宁波历史上最早的城市。

孔庙、古县衙、校士馆、冯岳彩绘台门等十大人文景点，不仅是历史的见证者，更是文化的魔术师，它们以各自独特的方式，将千年的故事编织成一场场精彩绝伦的表演，让初次来到慈城的博主们赞叹不已。

祖籍慈城的文化大家冯骥才曾说过：“年糕是慈城美食文化的历史名牌，亦是先人留给我们的遗产。”中国唯一一家年糕博物馆就位于慈城，集浙江非物质文化遗产、年糕文化传承展示基地、水磨年糕可视化生产线、手工年糕体验馆等为一身。

“承袭河姆渡先民的创造，稻作文明在浙东大地落地生根，在稻谷种植的基础上持续加工升华，制作出了年糕。”博主团走进博物馆，讲解员把年糕的来历娓娓道来，据传，慈城年糕的诞生与伍子胥有关，是他驻守慈城时发明的，最早是为战争储存粮食所用。

中国各地的年糕，主要分糯米蒸制的糖年糕、粳米制作的白年糕、黍米蒸制的黍糕三大类，制作的方法主要是磨、捣、蒸三个工序，尽管称呼有异、形状不一，但都是用黏性较大的米粉蒸熟制成的糕，是农历过年时应节的食品，统称年糕。

听着讲解，博主“@阿福 Thomas”、“@Barrett 看中国”已经跃跃欲试想参与亲手制作年糕。

年糕怎么打？捣搡，舂打推揉之意，属传统制作年糕九道工序之一，是年糕成品塑形必不可少的步骤。慈城年糕之所以具有纯洁如玉、柔韧匀称、光滑润口、煮而不糊、久藏不烂等特性，捣搡在其中起到关键作用。

工作人员准备好石捣臼一只、木槌一把、木盆一只，先做起示范。捣搡时，在石捣臼旁放一盆温开水，然后将蒸熟米粉（12斤左右）放入石捣臼中。一人手握木槌，在温开水中浸一下木槌头，再推揉石捣臼中的米粉；另一人站在握木槌的人侧面，双手浸一下温开水（防止接触米粉时粘黏），木槌每推揉一次，他就摸抹一下木槌头，同时翻压米粉一次与之配合，这样重复七八次，使米粉先期粘结成团状。

博主们轮番抡起木槌，再重重砸向捣臼中的年糕。“哇，比想象中难很多，木槌有20多斤，每抡一次都要用很大力气，要想稳稳砸中年糕，也不是那么简单。”博主“@阿福 Thomas”尝试几次后，对工作人员竖起大拇指，要这样打四五十下，每打一次另一人手浸温开水翻压一次，逐渐把米粉团捣搡匀、实、糯，耗时半小时左右，才能完成了捣搡年糕的全过程。

刚打好的年糕香热软糯，早有巧手的阿姨准备好馅料，为博主们现场包起年糕饺品尝。“我吃过饺子，年糕做皮的却是第一次吃，这里面是什么馅？”博主“@Andrea 安德烈”又提问了。“是咸菜、肉、茭白混合的，这是咸的，喜欢吃甜食的也可以包豆沙、芝麻馅儿的。”阿姨边回答，边热情地给这名外国小伙子连包了两个年糕饺，请他多吃一点。

“非常有趣的体验！能了解到中国历史、民俗文化，亲手尝试打年糕，还吃到特色美食，宁波江北真是一个宝藏城市！”博主“@Barrett 看中国”对接下来的行程充满期待。

从年糕博物馆出来，博主们又继续前往江北文化之旅下一站，他们又会有什么样的惊喜呢？